גרנאש הוא אחד הזנים שעברו בשנים האחרונות את שינוי הקונספציה הגדול ביותר בעולם. מזן שנהוג היה לעשותו עתיר אלכוהול וגוף, על גבול הריבתי, הוכיחו כמה יצרנים בעמק הרון שגרנאש יכול להיות עדין, פרחוני ועגול. ואם לא היה די בכך, הרי שיצרנים בחבל הגְּרֶדוֹס מערבית למדריד שיבשו את כל מה שהעולם הכיר, והציגו יינות של תחרה, אלגנטיים ורזים הקרובים יותר לפינו נואר מאשר לאידיאל השמשי והבשל של דרום צרפת. בהתחשב באקלים המקומי ובאירוניות שיש בהיצע הגדול כל כך של יינות כבדים עמוסים ועתירי עץ בארץ, אנחנו שמחים לראות יין נוסף שמבטא קלילות ומאמינים שזו מגמה חשובה ומבורכת מאד להפיק יינות ים תיכוניים שכאלה בארץ.

אנחנו מאמינים שיינות אדומים עדינים, אלגנטיים וקלילים יהיו יותר יותר שגורים בארץ בשנים הקרובות. לנו אין ספק שלקול של דניאל פרידנברג יהיה קהל צמא המחפש אלטרנטיבה רעננה יותר באוקיינוס היינות הכבדים המהווים עדיין את הסגנון הרווח בארץ. אנחנו גם מאמינים שהכיוון שהוא בחר יהווה השראה לייננים אחרים ואמונה שאפשר לעבוד על עידון גם בתנאי האקלים השוררים בארץ.

כרמי הגרנאש מהם עשוי היין, מעוצבים בעיצוב פתוח בשיטת גביע המאפשרת לענבים לקבל מקסימום אוורור ופחות חשיפה לשמש. בכך דניאל הכין כבר בכרם את התנאים שיגרמו ליין הגרנאש שלו להיות מעודן ורענן יותר עוד בטרם נגע בו ביקב.